Œnologue
L’œnologue, expert de la filière vinicole, allie sa passion pour les sciences et son goût du vin pour élaborer des crus de qualité.
Aussi appelé : Œnologue conseil · Œnologue en recherche développement
- Salaire médian
- 2 800 €
- net par mois
- Niveau d’entrée
- Bac+5
Le métier
Analyse les caractéristiques chimiques et sensorielles des vins. Conseille les viticulteurs à tous les stades de la production et participe à la recherche et au développement pour améliorer les procédés de fabrication. Assure le contrôle qualité tout au long du processus de production.
Au quotidien
- Coordonner les activités d’une équipe de cave
- Former et développer les compétences des équipes
- Conseiller les viticulteurs sur les techniques de culture de la vigne (choix des cépages, terroir, traitements à apporter, etc.)
- Conseiller des clients sur l’association de mets et boissons
- Effectuer des analyses chimiques et microbiologiques des raisins, des moûts et des vins
- Conduire des recherches pour améliorer les techniques de vinification et de culture de la vigne
Pour qui
Ce métier parle surtout aux personnes qui aiment comprendre, analyser et résoudre des problèmes, quitte à creuser jusqu’au bout. Il combine trois des six profils du modèle RIASEC, la référence de l’orientation :
- IInvestigateurdominanteanalyse, curiosité, logique
- RRéalisteconcret, terrain, action
- SSocialrelation, écoute, transmission
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Connaissances requises
- Caractéristiques des vins et spiritueux
- Utilisation de cuves de fermentation
- Types de cépages (ampélographie)
- Utilisation d’appareils de distillation (alambic)
- Utilisation de matériel vinicole
Savoir-être
- Avoir l’esprit d’équipe
- Faire preuve de curiosité, d’ouverture d’esprit
- Faire preuve de rigueur et de précision
Conditions et évolutions
Statut
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Travailleur indépendant
Horaires
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d’activité
Conditions
- Déplacements professionnels
- En contact avec du public
- En extérieur
Secteurs qui recrutent
- Industrie - Alimentaire
- Agriculture et élevage
Formations et diplômes
- Cet emploi est accessible avec un diplôme national d’œnologie (Bac +5) préparé à l’issue une Licence scientifique ou professionnelle en viticulture et d’un master en viticulture et œnologie.
Ce métier est-il fait pour vous ?
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