Maître / Maîtresse de chai
Le Maître de chai, un artisan de la vinification, supervise toutes les étapes de fabrication du vin en lien étroit avec l'œnologue.
En quoi ça consiste
Supervise et coordonne les opérations de vinification et d'élevage des vins. Contrôle la qualité des raisins, des moûts et des vins. Gère les stocks de vins et assure leur conservation optimale. Dirige les travaux de cave et la préparation des vins pour la mise en bouteille. Collabore avec l'œnologue pour les décisions techniques et les choix de production.
Au quotidien
- Coordonner les activités d'une équipe de cave
- Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations…
- Développer des stratégies pour améliorer la qualité du vin
- Sélectionner un échantillon en cours de fabrication
- Former le personnel aux techniques de vinification
- Gérer le planning de production
À qui ce métier correspond ?
Le modèle RIASEC (la référence de l’orientation) répartit les personnalités en 6 grandes familles. Ce métier en combine trois, classées de la plus marquée à la moins marquée :
- DominanteRRéaliste
concret, terrain, action
- SecondaireEEntreprenant
initiative, persuasion, leadership
- SecondaireSSocial
relation, écoute, transmission
La dominante, Réaliste, pèse le plus : ce métier parle surtout aux personnes qui aiment agir, fabriquer ou réparer, et voir un résultat concret au bout de la journée. Mais les deux dimensions secondaires comptent vraiment elles aussi – les métiers les plus épanouissants en combinent souvent plusieurs à la fois.
Et vous, quels sont vos profils dominants ? Le test RIASEC vous donne votre code en 5 min, et le test complet compare votre profil à ce métier comme à 1 910 autres.
Connaissances requises
- Caractéristiques des vins et spiritueux
- Utilisation de cuves de fermentation
- Types de cépages (ampélographie)
- Utilisation d'appareils de distillation (alambic)
- Utilisation d'alcoomètre
Savoir-être
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
Conditions de travail
Statut
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Horaires
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions
- En atelier
- En contact avec du public
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
Évolutions possibles
Secteurs qui recrutent
- Industrie - Alimentaire
- Agriculture et élevage
Passerelles & formations
- Cet emploi est généralement accessible avec un Diplôme de niveau Bac à Bac +5 en viticulture et techniques œnologiques ou avec une expérience…
Aussi appelé : Chef / Cheffe caviste · Chef / Cheffe de cave
Ce métier est-il fait pour vous ?
Le test compare votre profil à ce métier et à 1 910 autres, sur votre personnalité, vos passions, vos valeurs et votre situation.