Caviste de chai

Le Caviste de chai participe à toutes les étapes de fabrication, de conservation et de conditionnement du vin, sous la responsabilité du maître de chai et en collaboration avec l’œnologue.

Aussi appelé : Aide caviste · Caviste · Caviste affineur / Affineuse · Cuviste · Employé / Employée de chai · Ouvrier / Ouvrière caviste · Ouvrier / Ouvrière de chai

Salaire médian: 1 800 €; net par mois
Niveau d’entrée: Avant le Bac
Diplômes reconnus: 2; dès le CAP

Production agricoleStratégique transition écologique

Le métier

Prépare les cuves et réceptionne les raisins lors des vendanges. Effectue toutes les opérations d’élaboration du vin tout au long du processus de fabrication. Procède à la mise en bouteilles dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Au quotidien

Former les nouveaux employés aux procédures et aux méthodes de travail du chai
Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d’ingrédients)
Développer des stratégies pour améliorer la qualité du vin
Effectuer des analyses chimiques et microbiologiques des raisins, des moûts et des vins
Sélectionner un échantillon en cours de fabrication
Analyser un document de production

Pour qui

Ce métier parle surtout aux personnes qui aiment agir, fabriquer ou réparer, et voir un résultat concret au bout de la journée. Il combine trois des six profils du modèle RIASEC, la référence de l’orientation :

RRéalistedominanteconcret, terrain, action
EEntreprenantinitiative, persuasion, leadership
SSocialrelation, écoute, transmission

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Connaissances requises

Caractéristiques des vins et spiritueux
Utilisation de cuves de fermentation
Types de cépages (ampélographie)
Utilisation de matériel vinicole
Vignobles et appellations

Savoir-être

Avoir l’esprit d’équipe
Faire preuve de curiosité, d’ouverture d’esprit
Faire preuve de rigueur et de précision

Conditions et évolutions

Statut

Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Horaires

Travail en journée

Conditions

En atelier
Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

Secteurs qui recrutent

Industrie - Alimentaire
Agriculture et élevage

Évolutions possibles

Formations et diplômes

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac+2 dans le domaine agricole, viticulture.

Certifications actives au Répertoire national des certifications professionnelles (France Compétences, export du 28/10/2026). Le détail de chacune, ses organismes et ses dates d’inscription sont sur sa fiche officielle.

Ce métier est-il fait pour vous ?

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