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Fromager-affineur / Fromagère-affineuse

Le fromager, artisan du goût, valorise le patrimoine fromager et les méthodes de production artisanales.

Aussi appelé : Affineur / Affineuse de fromages · Crémier fromager / Crémière fromagère · Fabricant-affineur / Fabricante-affineuse de fromages · Fromager / Fromagère

Salaire médian
1 850 €
net par mois
Niveau d’entrée
Avant le Bac
Diplômes reconnus
2
dès le CAP
Production agricoleStratégique transition écologique

Le métier

Réalise la fabrication et l’affinage de fromages dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Conditionne les fromages et gère les stocks selon les conditions de conservation. Conseille les clients sur le choix des fromages et les accords avec d’autres produits. Participe à la création de nouveaux fromages et à l’amélioration des recettes existantes.

Au quotidien

  • Animer, coordonner une équipe
  • Assurer une veille technologique et suivre les évolutions du domaine fromager
  • Innover dans les méthodes de conservation des fromages
  • Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d’ingrédients)
  • Assurer le suivi de la qualité des données
  • Planifier les opérations de production selon les commandes

Pour qui

Ce métier parle surtout aux personnes qui aiment agir, fabriquer ou réparer, et voir un résultat concret au bout de la journée. Il combine trois des six profils du modèle RIASEC, la référence de l’orientation :

  • RRéalistedominanteconcret, terrain, action
  • EEntreprenantinitiative, persuasion, leadership
  • SSocialrelation, écoute, transmission

Et vous ? Votre code RIASEC en 5 min, ou le test complet face aux 1 911 métiers.

Connaissances requises

  • Utilisation de matériel de nettoyage
  • Types de lait
  • Logiciels comptables
  • Fermentation de fromage
  • Méthodes d’élevage

Savoir-être

  • Avoir l’esprit d’équipe
  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Conditions et évolutions

Statut

  • Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Horaires

  • Travail en journée
  • Travail les week-ends et jours fériés
  • Travail selon un rythme irrégulier et des pics d’activité

Conditions

  • En atelier
  • En zone à atmosphère contrôlée
  • Port d’équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives

Secteurs qui recrutent

  • Industrie - Alimentaire
  • Agriculture et élevage

Évolutions possibles

Formations et diplômes

  • Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine agro-alimentaire.
  • Des formations complémentaires en hygiène et sécurité alimentaires peuvent être requises.

Certifications actives au Répertoire national des certifications professionnelles (France Compétences, export du 28/10/2026). Le détail de chacune, ses organismes et ses dates d’inscription sont sur sa fiche officielle.

Ce métier est-il fait pour vous ?

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