Fromager-affineur / Fromagère-affineuse
Le fromager, artisan du goût, valorise le patrimoine fromager et les méthodes de production artisanales.
En quoi ça consiste
Réalise la fabrication et l'affinage de fromages dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Conditionne les fromages et gère les stocks selon les conditions de conservation. Conseille les clients sur le choix des fromages et les accords avec d'autres produits. Participe à la création de nouveaux fromages et à l'amélioration des recettes existantes.
Au quotidien
- Animer, coordonner une équipe
- Assurer une veille technologique et suivre les évolutions du domaine fromager
- Innover dans les méthodes de conservation des fromages
- Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations…
- Assurer le suivi de la qualité des données
- Planifier les opérations de production selon les commandes
À qui ce métier correspond ?
Le modèle RIASEC (la référence de l’orientation) répartit les personnalités en 6 grandes familles. Ce métier en combine trois, classées de la plus marquée à la moins marquée :
- DominanteRRéaliste
concret, terrain, action
- SecondaireEEntreprenant
initiative, persuasion, leadership
- SecondaireSSocial
relation, écoute, transmission
La dominante, Réaliste, pèse le plus : ce métier parle surtout aux personnes qui aiment agir, fabriquer ou réparer, et voir un résultat concret au bout de la journée. Mais les deux dimensions secondaires comptent vraiment elles aussi – les métiers les plus épanouissants en combinent souvent plusieurs à la fois.
Et vous, quels sont vos profils dominants ? Le test RIASEC vous donne votre code en 5 min, et le test complet compare votre profil à ce métier comme à 1 910 autres.
Connaissances requises
- Utilisation de matériel de nettoyage
- Types de lait
- Logiciels comptables
- Fermentation de fromage
- Méthodes d'élevage
Savoir-être
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Conditions de travail
Statut
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Horaires
- Travail en journée
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions
- En atelier
- En zone à atmosphère contrôlée
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Évolutions possibles
Secteurs qui recrutent
- Industrie - Alimentaire
- Agriculture et élevage
Passerelles & formations
- Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine agro-alimentaire.
- Des formations complémentaires en hygiène et sécurité alimentaires peuvent être requises.
Aussi appelé : Affineur / Affineuse de fromages · Crémier fromager / Crémière fromagère · Fabricant-affineur / Fabricante-affineuse de fromages · Fromager / Fromagère
Ce métier est-il fait pour vous ?
Le test compare votre profil à ce métier et à 1 910 autres, sur votre personnalité, vos passions, vos valeurs et votre situation.