Commis / Commise de cuisine
Le Commis de cuisine, un acteur essentiel dans la préparation des mets et la production en cuisine.
Aussi appelé : Agent / Agente de cuisine · Aide de cuisine · Commis de cuisine tournant / Commise de cuisine tournante · Commis pâtissier / Commise pâtissière de restaurant
- Salaire médian
- 1 500 €
- net par mois
- Niveau d’entrée
- Avant le Bac
Le métier
Assiste les cuisiniers, chefs de partie dans la préparation des plats. Prépare les ingrédients nécessaires à la confection des recettes. Maintient la propreté des plans de travail, des ustensiles de cuisine et des locaux. Participe à la réception et au stockage des marchandises. Applique les normes d’hygiène et de sécurité sanitaire des aliments. Participe à l’envoi des plats pendant le service.
Au quotidien
- Découper et tailler les légumes, fruits et condiments
- Manipuler des équipements de cuisine
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Dresser des plats pour le service
Pour qui
Ce métier parle surtout aux personnes qui aiment agir, fabriquer ou réparer, et voir un résultat concret au bout de la journée. Il combine trois des six profils du modèle RIASEC, la référence de l’orientation :
- RRéalistedominanteconcret, terrain, action
- AArtistiquecréation, imagination, esthétique
- SSocialrelation, écoute, transmission
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Connaissances requises
- Types de viande
- Types de desserts
- Utilisation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs, etc.)
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, etc.)
- Variétés de fruits et légumes
Savoir-être
- Avoir l’esprit d’équipe
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de réactivité
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Conditions et évolutions
Statut
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Salarié secteur public
Horaires
- Travail en horaires décalés
- Travail les week-ends et jours fériés
Conditions
- En contact avec du public
- Exposition à de hautes températures
- Port d’équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Secteurs qui recrutent
- Hôtellerie et restauration
Formations et diplômes
- Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac en hôtellerie-restauration, option cuisine.
- Titre proCommis de cuisineNiveau 3 (CAP) · en apprentissage · par la VAE · 407 organismes
- Titre proCuisinier en restauration collectiveNiveau 3 (CAP) · en apprentissage · par la VAE · 55 organismes
- CAPCuisineNiveau 3 (CAP) · en apprentissage · par la VAE
- Haut-commissariat en Polynésie françaiseCuisinierNiveau 3 (CAP) · en apprentissage · par la VAE
- Certificat de spécialisationDesserts de restaurantNiveau 3 (CAP) · en apprentissage · par la VAE
- Titre proChef de partie arts culinaires et pâtisserieNiveau 4 (Bac) · en apprentissage · par la VAE · 55 organismes
- Ministère des ArméesSecond de cuisineNiveau 4 (Bac) · par la VAE · 1 organisme
- BPArts de la cuisineNiveau 4 (Bac) · en apprentissage · par la VAE
Les 8 premières sur 12, de la plus accessible à la plus avancée. Certifications actives au Répertoire national des certifications professionnelles (France Compétences, export du 28/10/2026). Le détail de chacune, ses organismes et ses dates d’inscription sont sur sa fiche officielle.
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