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choisirmétier

Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Un cuisinier de collectivité prépare des repas en grande quantité pour un groupe de personnes, dans des lieux comme les écoles, les hôpitaux, les maisons de retraite, les entreprises ou les cantines.

Aussi appelé : Cuisinier / Cuisinière de cantine · Cuisinier / Cuisinière de laboratoire · Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse · Traiteur / Traiteuse

Salaire médian
1 800 €
net par mois
Niveau d’entrée
Avant le Bac
Diplômes reconnus
2
dès le CAP
CuisineStratégique transition écologique

Le métier

Prépare, cuisine et dresse des mets des mets selon un plan de production culinaire, les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire des aliments, la charte qualité de l’établissement. Réalise des entrées froides et chaudes. Réalise des plats chauds protidiques garnis. Réalise des desserts.

Au quotidien

  • Animer, coordonner une équipe
  • Aménager un poste et les conditions de travail
  • Transmettre une technique, un savoir-faire
  • Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
  • Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
  • Préparer des plats culinaires

Pour qui

Ce métier parle surtout aux personnes qui aiment agir, fabriquer ou réparer, et voir un résultat concret au bout de la journée. Il combine trois des six profils du modèle RIASEC, la référence de l’orientation :

  • RRéalistedominanteconcret, terrain, action
  • AArtistiquecréation, imagination, esthétique
  • EEntreprenantinitiative, persuasion, leadership

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Connaissances requises

  • Cuisine des spécialités régionales françaises
  • Types de produits traiteurs
  • Types de viande
  • Types de desserts
  • Utilisation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs, etc.)

Savoir-être

  • Avoir l’esprit d’équipe
  • Faire preuve d’autonomie
  • Faire preuve de contrôle de soi
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Conditions et évolutions

Horaires

  • Travail en horaires décalés
  • Travail en horaires fractionnés
  • Travail les week-ends et jours fériés

Conditions

  • Port de tenue professionnelle ou d’uniforme
  • Station debout prolongée

Secteurs qui recrutent

  • Hôtellerie et restauration

Évolutions possibles

Formations et diplômes

  • Cet emploi est accessible avec un diplôme ou une certification en cuisine ou production culinaire, pouvant être complétée par une Mention Complémentaire selon la spécialité (desserts de restaurant, traiteur, cuisine allégée, etc.) ou une expérience significative en cuisine.

Certifications actives au Répertoire national des certifications professionnelles (France Compétences, export du 28/10/2026). Le détail de chacune, ses organismes et ses dates d’inscription sont sur sa fiche officielle.

Ce métier est-il fait pour vous ?

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