Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Un cuisinier de collectivité prépare des repas en grande quantité pour un groupe de personnes, dans des lieux comme les écoles, les hôpitaux, les maisons de retraite, les entreprises ou les cantines.

Stratégique transition écologique

En quoi ça consiste

Prépare, cuisine et dresse des mets des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments, la charte qualité de l'établissement. Réalise des entrées froides et chaudes Réalise des plats chauds protidiques garnis. Réalise des desserts.

Au quotidien

Animer, coordonner une équipe
Aménager un poste et les conditions de travail
Transmettre une technique, un savoir-faire
Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Préparer des plats culinaires

À qui ce métier correspond ?

Le modèle RIASEC (la référence de l’orientation) répartit les personnalités en 6 grandes familles. Ce métier en combine trois, classées de la plus marquée à la moins marquée :

Dominante
RRéaliste
concret, terrain, action
Secondaire
AArtistique
création, imagination, esthétique
Secondaire
EEntreprenant
initiative, persuasion, leadership

La dominante, Réaliste, pèse le plus : ce métier parle surtout aux personnes qui aiment agir, fabriquer ou réparer, et voir un résultat concret au bout de la journée. Mais les deux dimensions secondaires comptent vraiment elles aussi – les métiers les plus épanouissants en combinent souvent plusieurs à la fois.

Et vous, quels sont vos profils dominants ? Le test RIASEC vous donne votre code en 5 min, et le test complet compare votre profil à ce métier comme à 1 910 autres.

Connaissances requises

Cuisine des spécialités régionales françaises
Types de produits traiteurs
Types de viande
Types de desserts
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)

Savoir-être

Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de contrôle de soi
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Conditions de travail

Horaires

Travail en horaires décalés
Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés

Conditions

Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Station debout prolongée

Évolutions possibles

Secteurs qui recrutent

Hôtellerie et restauration

Passerelles & formations

Cet emploi est accessible avec un diplôme ou une certification en cuisine ou production culinaire, pouvant être complétée par une Mention…

Aussi appelé : Cuisinier / Cuisinière de cantine · Cuisinier / Cuisinière de laboratoire · Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse · Traiteur / Traiteuse

Ce métier est-il fait pour vous ?

Le test compare votre profil à ce métier et à 1 910 autres, sur votre personnalité, vos passions, vos valeurs et votre situation.

Faire le test

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