Directeur / Directrice d’établissement en hôtellerie-restauration

Le directeur d’établissement en hôtellerie-restauration assure la gestion quotidienne de son établissement et la relation client dans une perspective de développement qualitatif, commercial et financier.

Aussi appelé : Directeur / Directrice d’hôtel-restaurant · Directeur / Directrice en hôtellerie-restauration · Hôtelier-restaurateur / Hôtelière-restauratrice · Responsable d’hébergement hôtelier · Responsable d’hôtel-restaurant

Salaire médian: 3 200 €; net par mois
Niveau d’entrée: Bac+2
Diplômes reconnus: 18; dès Bac+2

Direction hôtellerieStatut cadre

Le métier

Dirige et coordonne les activités de l’hôtel ou du restaurant pour garantir un service de qualité. Supervise la gestion financière et administrative de l’établissement, incluant la budgétisation et la comptabilité. Optimise les opérations pour améliorer l’efficacité et maximiser les profits.

Au quotidien

Piloter équipes (réception, étages, F&B)
Suivre P&L et taux d’occupation
Animer politique commerciale
Représenter l’établissement

Ce qui plaît dans ce métier

Métier complet : business + service + humain. Évolution vers grands groupes.

Pour qui

Ce métier parle surtout aux personnes qui aiment convaincre, entraîner et prendre des initiatives pour atteindre un objectif. Il combine trois des six profils du modèle RIASEC, la référence de l’orientation :

EEntreprenantdominanteinitiative, persuasion, leadership
CConventionnelméthode, rigueur, organisation
SSocialrelation, écoute, transmission

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Connaissances requises

Prise de décision
Utilisation de logiciels de réservation
Système d’information et de communication
Tarification en temps réel (Yield management)
Utilisation de logiciels de gestion hôtelière

Savoir-être

Avoir l’esprit d’équipe
Faire preuve de contrôle de soi
Faire preuve de leadership
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Conditions et évolutions

Statut

Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Horaires

Travail en horaires décalés
Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés

Conditions

Déplacements professionnels
En contact avec du public
Travail en mode projet

Secteurs qui recrutent

Hôtellerie et restauration

Évolutions possibles

Formations et diplômes

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective.

Les 8 premières sur 18, de la plus accessible à la plus avancée. Certifications actives au Répertoire national des certifications professionnelles (France Compétences, export du 28/10/2026). Le détail de chacune, ses organismes et ses dates d’inscription sont sur sa fiche officielle.

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