Econome en hôtellerie-restauration

L'économe assure l'approvisionnement de l'hôtel ou du service de restauration en vue d'optimiser les coûts et la qualité des services.

En quoi ça consiste

Gère les stocks de nourriture, boissons et fournitures pour l'hôtellerie et la restauration. Négocie avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs prix et conditions. Contrôle la réception des marchandises et assure la conformité des livraisons. Optimise l'utilisation des ressources pour réduire les coûts tout en maintenant la qualité.

Au quotidien

Mettre en place des procédures de contrôle qualité des produits
Organiser les flux de produits pour optimiser l'espace
Appliquer les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits dangereux ou…
Collaborer avec les équipes pour améliorer les processus
Mettre en place une politique de gestion des stocks
Utiliser des systèmes informatiques de gestion de stock

À qui ce métier correspond ?

Le modèle RIASEC (la référence de l’orientation) répartit les personnalités en 6 grandes familles. Ce métier en combine trois, classées de la plus marquée à la moins marquée :

Dominante
EEntreprenant
initiative, persuasion, leadership
Secondaire
CConventionnel
méthode, rigueur, organisation
Secondaire
SSocial
relation, écoute, transmission

La dominante, Entreprenant, pèse le plus : ce métier parle surtout aux personnes qui aiment convaincre, entraîner et prendre des initiatives pour atteindre un objectif. Mais les deux dimensions secondaires comptent vraiment elles aussi – les métiers les plus épanouissants en combinent souvent plusieurs à la fois.

Et vous, quels sont vos profils dominants ? Le test RIASEC vous donne votre code en 5 min, et le test complet compare votre profil à ce métier comme à 1 910 autres.

Connaissances requises

Produits alimentaires
Optimisation des coûts et des budgets
Planification des besoins en approvisionnement
Gestion de la qualité des produits
Management de la chaîne logistique (Supply chain management)

Savoir-être

Etre force de proposition
Faire preuve de rigueur et de précision
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Conditions de travail

Horaires

Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Conditions

Manipulation de produits à risques
Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
Station debout prolongée

Évolutions possibles

Secteurs qui recrutent

Hôtellerie et restauration

Passerelles & formations

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac (Bac pro hôtellerie-restauration) à Bac+5 (Master en management hôtelier), selon expérience.
Les formations de niveau Bac+2 à Bac+3 en gestion hôtelière, gestion des entreprises ou en comptabilité et gestion sont courantes pour ce métier.

Aussi appelé : Intendant / Intendante de restaurant de collectivité

Ce métier est-il fait pour vous ?

Le test compare votre profil à ce métier et à 1 910 autres, sur votre personnalité, vos passions, vos valeurs et votre situation.

Faire le test

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