Employé / Employée de restauration collective

Un employé de restauration collective est une personne qui travaille dans une cantine, un restaurant scolaire, un hôpital ou une entreprise pour aider à la préparation et au service des repas.

Aussi appelé : Agent / Agente de restauration collective · Aide de cuisine de collectivité · Assistant / Assistante de production en restauration collective · Commis / Commise de cuisine de collectivité · Commis / Commise de self · Employé / Employée de cafétéria · Employé / Employée de cantine

Salaire médian: 1 600 €; net par mois
Niveau d’entrée: Avant le Bac
Diplômes reconnus: 2; dès le CAP

Cuisine

Le métier

Participe aux activités de production culinaire (préparation, assemblage, dressage) selon les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire des aliments et la charte qualité de l’établissement. Assure la mise en place des espaces de restauration ainsi que la distribution et le service des repas.

Au quotidien

Planifier une production selon les flux de vente prévisionnels
Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Préparer, assembler des plats simples
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Préparer des boissons chaudes ou froides

Pour qui

Ce métier parle surtout aux personnes qui aiment agir, fabriquer ou réparer, et voir un résultat concret au bout de la journée. Il combine trois des six profils du modèle RIASEC, la référence de l’orientation :

RRéalistedominanteconcret, terrain, action
AArtistiquecréation, imagination, esthétique
SSocialrelation, écoute, transmission

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Connaissances requises

Types de produits traiteurs
Compositions de salades
Types de sandwichs et produits snacking
Utilisation de machine de plonge automatisée
Utilisation de matériel de nettoyage

Savoir-être

Avoir l’esprit d’équipe
Avoir le sens du service
Être ouvert aux changements

Conditions et évolutions

Horaires

Travail en horaires décalés
Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés

Conditions

Manipulation d’un engin, équipement ou outil dangereux
Port de tenue professionnelle ou d’uniforme
Station debout prolongée

Secteurs qui recrutent

Hôtellerie et restauration

Évolutions possibles

Formations et diplômes

Cet emploi est accessible sans diplôme ni expérience professionnelle.
Toutefois une formation en cuisine peut en faciliter l’accès.

Certifications actives au Répertoire national des certifications professionnelles (France Compétences, export du 28/10/2026). Le détail de chacune, ses organismes et ses dates d’inscription sont sur sa fiche officielle.

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