Pâtissier / Pâtissière de restaurant
Le pâtissier de restaurant participe à la conception de la carte des desserts avec le chef de cuisine.
En quoi ça consiste
Réalise les desserts de la carte en accord avec le style culinaire de l'établissement. Participe au suivi des stocks de matières premières et définir les besoins en denrées nécessaires à la production des desserts. Respecte les normes d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments. Peut participer à des compétitions culinaires et représenter le restaurant lors d'événements gastronomiques.
Au quotidien
- Animer, coordonner une équipe
- Assurer la formation continue des apprentis pâtissiers
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Aider à l'organisation d'événements spéciaux
- Tester de nouvelles techniques de pâtisserie
- Planifier les opérations de production selon les commandes
À qui ce métier correspond ?
Le modèle RIASEC (la référence de l’orientation) répartit les personnalités en 6 grandes familles. Ce métier en combine trois, classées de la plus marquée à la moins marquée :
- DominanteRRéaliste
concret, terrain, action
- SecondaireAArtistique
création, imagination, esthétique
- SecondaireEEntreprenant
initiative, persuasion, leadership
La dominante, Réaliste, pèse le plus : ce métier parle surtout aux personnes qui aiment agir, fabriquer ou réparer, et voir un résultat concret au bout de la journée. Mais les deux dimensions secondaires comptent vraiment elles aussi – les métiers les plus épanouissants en combinent souvent plusieurs à la fois.
Et vous, quels sont vos profils dominants ? Le test RIASEC vous donne votre code en 5 min, et le test complet compare votre profil à ce métier comme à 1 910 autres.
Connaissances requises
- Cuisine des spécialités régionales françaises
- Additifs alimentaires
- Connaissance des différents types de farine
- Types de desserts
- Utilisation de thermomètres de cuisine
Savoir-être
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de contrôle de soi
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de rigueur et de précision
Conditions de travail
Statut
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Horaires
- Travail en horaires décalés
- Travail les week-ends et jours fériés
Conditions
- Exposition à de hautes températures
- Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
- Port d'équipement d'hygiène
Évolutions possibles
Secteurs qui recrutent
- Hôtellerie et restauration
Passerelles & formations
- Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP ou BP en pâtisserie.
- D'autres formations comme le CAP cuisine, le Bac professionnel ou technologique en restauration voire le BTS hôtellerie-restauration sont également…
Aussi appelé : Chef cuisinier-pâtissier / Cheffe cuisinière-pâtissière · Chef de partie pâtissier / Cheffe de partie pâtissière · Chef pâtissier / Cheffe pâtissière de restaurant · Cuisinier pâtissier / Cuisinière pâtissière · Second / Seconde de pâtisserie
Ce métier est-il fait pour vous ?
Le test compare votre profil à ce métier et à 1 910 autres, sur votre personnalité, vos passions, vos valeurs et votre situation.