Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse

En quoi ça consiste

Prépare et vend des produits de charcuterie et des plats cuisinés Assure la gestion des stocks et des commandes de matières premières Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Conseille les clients sur les produits et leur préparation Peut organiser des réceptions et élaborer des menus sur mesure Développe des recettes innovantes pour diversifier l'offre

Au quotidien

• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Planifier les opérations de production selon les commandes
• Découper, désosser, parer de la viande
• Réaliser la salaison d'une viande
• Réaliser le fumage d'une viande
• Manipuler des équipements de cuisine

Conditions de travail

Évolutions possibles

• D1109Chef boucher / Cheffe bouchère
• D1101Boucher / Bouchère
• D1105Poissonnier / Poissonnière
• H2506Chef / Cheffe de production en industrie agroalimentaire
• D1104Pâtissier / Pâtissière

Secteurs qui recrutent

• Commerce et distribution

Passerelles & formations

• Cet emploi est accessible avec un CAP Charcutier-traiteur ou un Bac Professionnel Boucher-charcutier-traiteur.