Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse
Le charcutier-traiteur, un artisan de goût qui valorise les traditions culinaires.
En quoi ça consiste
Prépare et vend des produits de charcuterie et des plats cuisinés. Assure la gestion des stocks et des commandes de matières premières. Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Conseille les clients sur les produits et leur préparation. Peut organiser des réceptions et élaborer des menus sur mesure. Développe des recettes innovantes pour diversifier l'offre.
Au quotidien
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Planifier les opérations de production selon les commandes
- Découper, désosser, parer de la viande
- Réaliser la salaison d'une viande
- Réaliser le fumage d'une viande
- Manipuler des équipements de cuisine
À qui ce métier correspond ?
Le modèle RIASEC (la référence de l’orientation) répartit les personnalités en 6 grandes familles. Ce métier en combine trois, classées de la plus marquée à la moins marquée :
- DominanteRRéaliste
concret, terrain, action
- SecondaireCConventionnel
méthode, rigueur, organisation
- SecondaireEEntreprenant
initiative, persuasion, leadership
La dominante, Réaliste, pèse le plus : ce métier parle surtout aux personnes qui aiment agir, fabriquer ou réparer, et voir un résultat concret au bout de la journée. Mais les deux dimensions secondaires comptent vraiment elles aussi – les métiers les plus épanouissants en combinent souvent plusieurs à la fois.
Et vous, quels sont vos profils dominants ? Le test RIASEC vous donne votre code en 5 min, et le test complet compare votre profil à ce métier comme à 1 910 autres.
Connaissances requises
- Types de produits traiteurs
- Types de viande
- Utilisation de machines à désosser
- Types de produits de charcuterie
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Savoir-être
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Conditions de travail
Statut
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Travailleur indépendant
Horaires
- Travail les week-ends et jours fériés
Conditions
- En laboratoire
- Manipulation de produits à risques
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Évolutions possibles
Secteurs qui recrutent
- Commerce et distribution
Passerelles & formations
- Cet emploi est accessible avec un CAP Charcutier-traiteur ou un Bac Professionnel Boucher-charcutier-traiteur.
Aussi appelé : Aide-charcutier / Aide-charcutière · Charcutier / Charcutière · Ouvrier charcutier / Ouvrière charcutière · Préparateur vendeur / Préparatrice vendeuse de pâtes alimentaires fraîches · Rôtisseur / Rôtisseuse
Ce métier est-il fait pour vous ?
Le test compare votre profil à ce métier et à 1 910 autres, sur votre personnalité, vos passions, vos valeurs et votre situation.