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Bouche & alimentaire

Chef boulanger / Cheffe boulangère

Le Chef boulanger, un artisan clé de la gastronomie française, garant de la tradition et de l'innovation dans la fabrication du pain.

En quoi ça consiste

Dirige et coordonne l'activité d'une boulangerie, en supervisant la production et la qualité des produits. Élabore de nouvelles recettes et techniques pour améliorer la qualité du pain et des produits dérivés. Gère les stocks de matières premières et assure la gestion des commandes pour optimiser les coûts.

Au quotidien

  • Superviser une équipe de boulangers
  • Former les apprentis aux techniques du métier
  • Innover dans la création de nouvelles recettes
  • Collaborer avec les fournisseurs pour la qualité des produits
  • Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
  • Confectionner des viennoiseries

À qui ce métier correspond ?

Le modèle RIASEC (la référence de l’orientation) répartit les personnalités en 6 grandes familles. Ce métier en combine trois, classées de la plus marquée à la moins marquée :

  • Dominante
    RRéaliste

    concret, terrain, action

  • Secondaire
    AArtistique

    création, imagination, esthétique

  • Secondaire
    CConventionnel

    méthode, rigueur, organisation

La dominante, Réaliste, pèse le plus : ce métier parle surtout aux personnes qui aiment agir, fabriquer ou réparer, et voir un résultat concret au bout de la journée. Mais les deux dimensions secondaires comptent vraiment elles aussi – les métiers les plus épanouissants en combinent souvent plusieurs à la fois.

Et vous, quels sont vos profils dominants ? Le test RIASEC vous donne votre code en 5 min, et le test complet compare votre profil à ce métier comme à 1 910 autres.

Connaissances requises

  • Caractéristiques des farines levure, additifs
  • Types de produits boulangers
  • Utilisation de trancheuse
  • Utilisation de four à bois
  • Types de pain

Savoir-être

  • Etre force de proposition
  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de rigueur et de précision

Conditions de travail

Statut

  • Salarié secteur privé (CDI, CDD)
  • Travailleur indépendant

Horaires

  • Travail en journée
  • Travail les week-ends et jours fériés

Conditions

  • En atelier
  • Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
  • Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

Secteurs qui recrutent

  • Commerce et distribution

Passerelles & formations

  • Cet emploi est accessible avec un CAP Boulanger, un Brevet Professionnel Boulanger, un BTM Boulanger ou une Mention Complémentaire Boulangerie…

Ce métier est-il fait pour vous ?

Le test compare votre profil à ce métier et à 1 910 autres, sur votre personnalité, vos passions, vos valeurs et votre situation.

Faire le test

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