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choisirmétier

Chef boulanger / Cheffe boulangère

Le Chef boulanger, un artisan clé de la gastronomie française, garant de la tradition et de l’innovation dans la fabrication du pain.

Salaire médian
2 000 €
net par mois
Niveau d’entrée
Avant le Bac
Diplômes reconnus
2
dès le CAP
Bouche & alimentaire

Le métier

Dirige et coordonne l’activité d’une boulangerie, en supervisant la production et la qualité des produits. Élabore de nouvelles recettes et techniques pour améliorer la qualité du pain et des produits dérivés. Gère les stocks de matières premières et assure la gestion des commandes pour optimiser les coûts.

Au quotidien

  • Superviser une équipe de boulangers
  • Former les apprentis aux techniques du métier
  • Innover dans la création de nouvelles recettes
  • Collaborer avec les fournisseurs pour la qualité des produits
  • Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
  • Confectionner des viennoiseries

Pour qui

Ce métier parle surtout aux personnes qui aiment agir, fabriquer ou réparer, et voir un résultat concret au bout de la journée. Il combine trois des six profils du modèle RIASEC, la référence de l’orientation :

  • RRéalistedominanteconcret, terrain, action
  • AArtistiquecréation, imagination, esthétique
  • CConventionnelméthode, rigueur, organisation

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Connaissances requises

  • Caractéristiques des farines levure, additifs
  • Types de produits boulangers
  • Utilisation de trancheuse
  • Utilisation de four à bois
  • Types de pain

Savoir-être

  • Être force de proposition
  • Faire preuve d’autonomie
  • Faire preuve de rigueur et de précision

Conditions et évolutions

Statut

  • Salarié secteur privé (CDI, CDD)
  • Travailleur indépendant

Horaires

  • Travail en journée
  • Travail les week-ends et jours fériés

Conditions

  • En atelier
  • Port de tenue professionnelle ou d’uniforme
  • Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

Secteurs qui recrutent

  • Commerce et distribution

Évolutions possibles

Formations et diplômes

  • Cet emploi est accessible avec un CAP Boulanger, un Brevet Professionnel Boulanger, un BTM Boulanger ou une Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée.

Certifications actives au Répertoire national des certifications professionnelles (France Compétences, export du 28/10/2026). Le détail de chacune, ses organismes et ses dates d’inscription sont sur sa fiche officielle.

Ce métier est-il fait pour vous ?

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