Chef charcutier-traiteur / Cheffe charcutière-traiteuse
Le chef charcutier-traiteur prépare des produits charcutiers et traiteurs avec maîtrise et créativité.
En quoi ça consiste
Supervise la préparation et la production de charcuterie et de plats traiteurs selon les normes d'hygiène et de sécurité. Gère les commandes et les stocks de matières premières pour garantir la fraîcheur des produits. Développe des menus et des recettes innovantes pour satisfaire une clientèle variée. Contrôle la qualité des produits finis et ajuste les processus de production si nécessaire.
Au quotidien
- Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
- Planifier et adapter si nécessaire, l'activité de l'équipe, assigner les tâches
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Enseigner, développer des compétences
- Innover dans la création de nouvelles recettes
À qui ce métier correspond ?
Le modèle RIASEC (la référence de l’orientation) répartit les personnalités en 6 grandes familles. Ce métier en combine trois, classées de la plus marquée à la moins marquée :
- DominanteRRéaliste
concret, terrain, action
- SecondaireCConventionnel
méthode, rigueur, organisation
- SecondaireEEntreprenant
initiative, persuasion, leadership
La dominante, Réaliste, pèse le plus : ce métier parle surtout aux personnes qui aiment agir, fabriquer ou réparer, et voir un résultat concret au bout de la journée. Mais les deux dimensions secondaires comptent vraiment elles aussi – les métiers les plus épanouissants en combinent souvent plusieurs à la fois.
Et vous, quels sont vos profils dominants ? Le test RIASEC vous donne votre code en 5 min, et le test complet compare votre profil à ce métier comme à 1 910 autres.
Connaissances requises
- Types de produits traiteurs
- Types de viande
- Types de produits de charcuterie
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
- Utilisation de machines à saucisses
Savoir-être
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Conditions de travail
Statut
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Travailleur indépendant
Horaires
- Travail en horaires décalés
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions
- En laboratoire
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Station debout prolongée
Évolutions possibles
Secteurs qui recrutent
- Industrie - Alimentaire
- Commerce et distribution
Passerelles & formations
- Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (Bac professionnel, Brevet Professionnel) en charcuterie, traiteur, alimentation.
Aussi appelé : Chef / Cheffe de fabrication en charcuterie
Ce métier est-il fait pour vous ?
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