Chef pâtissier / Cheffe pâtissière
Le chef pâtissier crée des desserts et pâtisseries en suivant les recettes et traditions.
En quoi ça consiste
Supervise et coordonne l'équipe de pâtisserie. Gère les stocks de matières premières et passe les commandes nécessaires. Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Développe de nouvelles recettes et participe à l'élaboration des menus. Peut réaliser des démonstrations et participer à des concours professionnels.
Au quotidien
- Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Superviser l'activité d'une équipe
- Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
- Planifier et adapter si nécessaire, l'activité de l'équipe, assigner les tâches
- Former les nouveaux employés aux techniques de pâtisserie
- Transmettre une technique, un savoir-faire
À qui ce métier correspond ?
Le modèle RIASEC (la référence de l’orientation) répartit les personnalités en 6 grandes familles. Ce métier en combine trois, classées de la plus marquée à la moins marquée :
- DominanteRRéaliste
concret, terrain, action
- SecondaireAArtistique
création, imagination, esthétique
- SecondaireEEntreprenant
initiative, persuasion, leadership
La dominante, Réaliste, pèse le plus : ce métier parle surtout aux personnes qui aiment agir, fabriquer ou réparer, et voir un résultat concret au bout de la journée. Mais les deux dimensions secondaires comptent vraiment elles aussi – les métiers les plus épanouissants en combinent souvent plusieurs à la fois.
Et vous, quels sont vos profils dominants ? Le test RIASEC vous donne votre code en 5 min, et le test complet compare votre profil à ce métier comme à 1 910 autres.
Connaissances requises
- Caractéristiques des farines levure, additifs
- Utilisation de pétrin mécanique
- Caractéristiques des fruits confits
- Utilisation de moules à pâtisserie
- Utilisation de machines de conditionnement
Savoir-être
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de rigueur et de précision
Conditions de travail
Statut
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Travailleur indépendant
Horaires
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions
- En contact avec du public
- Station debout prolongée
Évolutions possibles
Secteurs qui recrutent
- Industrie - Alimentaire
- Commerce et distribution
Passerelles & formations
- Cet emploi est accessible avec un diplôme dans le domaine de la pâtisserie, allant du CAP au Brevet Professionnel.
Ce métier est-il fait pour vous ?
Le test compare votre profil à ce métier et à 1 910 autres, sur votre personnalité, vos passions, vos valeurs et votre situation.