Glacier / Glacière
Un glacier est un artisan ou un professionnel qui fabrique et vend des glaces, sorbets et crèmes glacées.
En quoi ça consiste
Conçoit et prépare des glaces, sorbets et autres desserts glacés selon des recettes et des techniques spécifiques. Sélectionne et dose les ingrédients (fruits, lait, crème, sucre, etc.) pour la réalisation des produits glacés. Utilise des équipements spécifiques pour la production de glace comme des turbines ou des sorbetières.
Au quotidien
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédients
- Préparer les ingrédients de base (lait, crème, sucre, fruits, arômes)
- Savoir choisir et doser les ingrédients de base et les arômes
- Utiliser les machines à glace pour produire différentes textures et types de glaces : crèmes glacées,…
- Optimiser les recettes de glaces pour améliorer la texture et le goût
À qui ce métier correspond ?
Le modèle RIASEC (la référence de l’orientation) répartit les personnalités en 6 grandes familles. Ce métier en combine trois, classées de la plus marquée à la moins marquée :
- DominanteRRéaliste
concret, terrain, action
- SecondaireAArtistique
création, imagination, esthétique
- SecondaireEEntreprenant
initiative, persuasion, leadership
La dominante, Réaliste, pèse le plus : ce métier parle surtout aux personnes qui aiment agir, fabriquer ou réparer, et voir un résultat concret au bout de la journée. Mais les deux dimensions secondaires comptent vraiment elles aussi – les métiers les plus épanouissants en combinent souvent plusieurs à la fois.
Et vous, quels sont vos profils dominants ? Le test RIASEC vous donne votre code en 5 min, et le test complet compare votre profil à ce métier comme à 1 910 autres.
Connaissances requises
- Utilisation de sorbetière
- Caractéristiques des variétés de fruits
- Transformation du lait
- Chaîne du froid
- Processus de congélation et des impacts sur la texture et la saveur
Savoir-être
- Avoir le sens du service
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de rigueur et de précision
Conditions de travail
Statut
- Contrat travail saisonnier
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Horaires
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions
- En laboratoire
- En zone frigorifique
- Exposition à de basses températures
Évolutions possibles
Secteurs qui recrutent
- Industrie - Alimentaire
- Commerce et distribution
- Hôtellerie et restauration
Passerelles & formations
- Cet emploi est accessible avec un CAP Glacier ou un Brevet Professionnel de Glacier.
Ce métier est-il fait pour vous ?
Le test compare votre profil à ce métier et à 1 910 autres, sur votre personnalité, vos passions, vos valeurs et votre situation.