Glacier / Glacière

En quoi ça consiste

Conçoit et prépare des glaces, sorbets et autres desserts glacés selon des recettes et des techniques spécifiques Sélectionne et dose les ingrédients (fruits, lait, crème, sucre, etc.) pour la réalisation des produits glacés Utilise des équipements spécifiques pour la production de glace comme des turbines ou des sorbetières Respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus…

Au quotidien

• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédients
• Préparer les ingrédients de base (lait, crème, sucre, fruits, arômes)
• Savoir choisir et doser les ingrédients de base et les arômes
• Utiliser les machines à glace pour produire différentes textures et types de glaces : crèmes glacées,…
• Optimiser les recettes de glaces pour améliorer la texture et le goût

Conditions de travail

Évolutions possibles

• D1104Pâtissier / Pâtissière
• D1115Chocolatier / Chocolatière
• D1102Boulanger / Boulangère
• H2105Agent / Agente de production en industrie alimentaire
• G1804Sommelier / Sommelière

Secteurs qui recrutent

• Industrie - Alimentaire
• Commerce et distribution
• Hôtellerie et restauration

Passerelles & formations

• Cet emploi est accessible avec un CAP Glacier ou un Brevet Professionnel de Glacier.