Pâtissier / Pâtissière
Le pâtissier, un artiste de la gourmandise, crée des douceurs qui ravissent les papilles.
Aussi appelé : Aide-pâtissier / Aide-pâtissière · Biscuitier / Biscuitière · Confiseur / Confiseuse · Confiturier / Confiturière · Entremettier / Entremettière · Ouvrier pâtissier / Ouvrière pâtissière · Pâtissier tourier / Pâtissière tourière · Pâtissier-confiseur / Pâtissière-confiseuse
- Salaire médian
- 2 000 €
- net par mois
- Niveau d’entrée
- Avant le Bac
Le métier
Conçoit et réalise des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Décore les gâteaux et autres créations pour les rendre aussi beaux que savoureux. Sélectionne et dose les ingrédients pour la confection de recettes, en suivant les fiches techniques. Utilise et entretient les équipements de pâtisserie (fours, batteurs, etc.).
Au quotidien
- Réaliser pâtes, crèmes, ganaches
- Monter et décorer entremets, tartes
- Créer des recettes saisonnières
- Gérer les coûts matières et stocks
Ce qui plaît dans ce métier
L’union du goût et de la beauté. Un métier où la créativité et la rigueur se marient parfaitement.
Pour qui
Ce métier parle surtout aux personnes qui aiment agir, fabriquer ou réparer, et voir un résultat concret au bout de la journée. Il combine trois des six profils du modèle RIASEC, la référence de l’orientation :
- RRéalistedominanteconcret, terrain, action
- AArtistiquecréation, imagination, esthétique
- EEntreprenantinitiative, persuasion, leadership
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Connaissances requises
- Caractéristiques des farines levure, additifs
- Caractéristiques des fruits confits
- Utilisation de pétrin mécanique
- Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, etc.)
- Respect des recettes traditionnelles
Savoir-être
- Avoir l’esprit d’équipe
- Faire preuve d’autonomie
- Faire preuve de créativité, d’inventivité
- Faire preuve de rigueur et de précision
Conditions et évolutions
Statut
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Horaires
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d’activité
Conditions
- En laboratoire
- Port de tenue professionnelle ou d’uniforme
- Station debout prolongée
Secteurs qui recrutent
- Industrie - Alimentaire
- Commerce et distribution
Formations et diplômes
- Cet emploi est accessible avec un CAP Pâtissier, un Bac Professionnel Boulanger-Pâtissier, un Brevet Professionnel (BP) Pâtissier, ou une Mention Complémentaire (MC) Pâtisserie.
- CAPChocolaterie-confiserieNiveau 3 (CAP) · en apprentissage · par la VAE
- CAPGlacier fabricantNiveau 3 (CAP) · en apprentissage · par la VAE
- Certificat de spécialisationPâtisserie de boutiqueNiveau 3 (CAP) · en apprentissage · par la VAE
- CAPPâtissierNiveau 3 (CAP) · en apprentissage · par la VAE
- Alors FormationAide pâtissierNiveau 3 (CAP) · en apprentissage · par la VAE
- Bac proBoulanger-pâtissierNiveau 4 (Bac) · en apprentissage · par la VAE
- CMA FrancePâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur (BTM)Niveau 4 (Bac) · en apprentissage · par la VAE · 48 organismes
- CMA FranceChocolatier-confiseur (BTM)Niveau 4 (Bac) · en apprentissage · par la VAE · 20 organismes
Les 8 premières sur 10, de la plus accessible à la plus avancée. Certifications actives au Répertoire national des certifications professionnelles (France Compétences, export du 28/10/2026). Le détail de chacune, ses organismes et ses dates d’inscription sont sur sa fiche officielle.
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