Pâtissier / Pâtissière
Le pâtissier, un artiste de la gourmandise, crée des douceurs qui ravissent les papilles.
En quoi ça consiste
Conçoit et réalise des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Décore les gâteaux et autres créations pour les rendre aussi beaux que savoureux. Sélectionne et dose les ingrédients pour la confection de recettes, en suivant les fiches techniques. Utilise et entretient les équipements de pâtisserie (fours, batteurs, etc.).
Au quotidien
- Réaliser pâtes, crèmes, ganaches
- Monter et décorer entremets, tartes
- Créer des recettes saisonnières
- Gérer les coûts matières et stocks
À qui ce métier correspond ?
Le modèle RIASEC (la référence de l’orientation) répartit les personnalités en 6 grandes familles. Ce métier en combine trois, classées de la plus marquée à la moins marquée :
- DominanteRRéaliste
concret, terrain, action
- SecondaireAArtistique
création, imagination, esthétique
- SecondaireEEntreprenant
initiative, persuasion, leadership
La dominante, Réaliste, pèse le plus : ce métier parle surtout aux personnes qui aiment agir, fabriquer ou réparer, et voir un résultat concret au bout de la journée. Mais les deux dimensions secondaires comptent vraiment elles aussi – les métiers les plus épanouissants en combinent souvent plusieurs à la fois.
Et vous, quels sont vos profils dominants ? Le test RIASEC vous donne votre code en 5 min, et le test complet compare votre profil à ce métier comme à 1 910 autres.
L'union du goût et de la beauté. Un métier où la créativité et la rigueur se marient parfaitement.
Connaissances requises
- Caractéristiques des farines levure, additifs
- Caractéristiques des fruits confits
- Utilisation de pétrin mécanique
- Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)
- Respect des recettes traditionnelles
Savoir-être
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de rigueur et de précision
Conditions de travail
Statut
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Horaires
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions
- En laboratoire
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- Station debout prolongée
Évolutions possibles
Secteurs qui recrutent
- Industrie - Alimentaire
- Commerce et distribution
Passerelles & formations
- Cet emploi est accessible avec un CAP Pâtissier, un Bac Professionnel Boulanger-Pâtissier, un Brevet Professionnel (BP) Pâtissier, ou une Mention…
Aussi appelé : Aide-pâtissier / Aide-pâtissière · Biscuitier / Biscuitière · Confiseur / Confiseuse · Confiturier / Confiturière · Entremettier / Entremettière · Ouvrier pâtissier / Ouvrière pâtissière · Pâtissier tourier / Pâtissière tourière · Pâtissier-confiseur / Pâtissière-confiseuse
Ce métier est-il fait pour vous ?
Le test compare votre profil à ce métier et à 1 910 autres, sur votre personnalité, vos passions, vos valeurs et votre situation.