Chocolatier / Chocolatière
Le chocolatier, un artisan de goût et de précision, façonne des créations chocolatées uniques.
Aussi appelé : Pâtissier-chocolatier / Pâtissière-chocolatière
- Salaire médian
- 2 000 €
- net par mois
- Niveau d’entrée
- Avant le Bac
Le métier
Sélectionne et prépare les ingrédients pour la confection de chocolats et confiseries. Réalise des chocolats, truffes et autres spécialités selon des recettes traditionnelles ou innovantes. Décore et personnalise des produits chocolatés pour diverses occasions. Assure la qualité et la conservation des produits finis. Peut vendre et conseiller les clients dans une boutique dédiée.
Au quotidien
- Confectionner des chocolats
- Sélectionner les types de cacao pour des créations spécifiques
- Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite
- Décorer des chocolats avec des techniques fines
- Procéder à l’élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités
- Maintenir la propreté des équipements et de l’espace de travail
Pour qui
Ce métier parle surtout aux personnes qui aiment agir, fabriquer ou réparer, et voir un résultat concret au bout de la journée. Il combine trois des six profils du modèle RIASEC, la référence de l’orientation :
- RRéalistedominanteconcret, terrain, action
- AArtistiquecréation, imagination, esthétique
- EEntreprenantinitiative, persuasion, leadership
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Connaissances requises
- Utilisation de machines à enrober
- Utilisation de trempeuse (chocolat)
- Techniques de marketing pour produits chocolatés
- Calcul de quantité
- Connaissance des tendances du marché du chocolat
Savoir-être
- Faire preuve d’autonomie
- Faire preuve de créativité, d’inventivité
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Conditions et évolutions
Statut
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Travailleur indépendant
Horaires
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d’activité
Conditions
- En atelier
- Station debout prolongée
Secteurs qui recrutent
- Industrie - Alimentaire
- Commerce et distribution
Formations et diplômes
- Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac + 2 dans le domaine de la pâtisserie, glacerie, chocolaterie et confiserie spécialisées en chocolat.
- CMA FrancePâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur (BTM)Niveau 4 (Bac) · en apprentissage · par la VAE · 48 organismes
- CMA FranceChocolatier-confiseur (BTM)Niveau 4 (Bac) · en apprentissage · par la VAE · 20 organismes
Certifications actives au Répertoire national des certifications professionnelles (France Compétences, export du 28/10/2026). Le détail de chacune, ses organismes et ses dates d’inscription sont sur sa fiche officielle.
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