Poissonnier / Poissonnière
Le poissonnier est un artisan de la mer qui sélectionne et prépare les meilleurs produits aquatiques pour ses clients.
Aussi appelé : Employé / Employée de la criée · Employé / Employée de marée · Employé / Employée en poissonnerie · Poissonnier-traiteur / Poissonnière-traiteuse
- Salaire médian
- 2 000 €
- net par mois
- Niveau d’entrée
- Avant le Bac
Le métier
Sélectionne et achète des poissons, crustacés et mollusques auprès de fournisseurs ou de pêcheurs locaux. Prépare les produits de la mer pour la vente, en les nettoyant, les filetant et les présentant de manière attrayante. Conseille les clients sur la fraîcheur des produits et les meilleures méthodes de préparation.
Au quotidien
- Acheter à Rungis ou criées
- Préparer (vidage, écaillage, filets)
- Présenter étal en vitrine glacée
- Conseiller clients sur préparation
Ce qui plaît dans ce métier
Métier physique en tension. Travail tôt mais en équipe soudée.
Pour qui
Ce métier parle surtout aux personnes qui aiment agir, fabriquer ou réparer, et voir un résultat concret au bout de la journée. Il combine trois des six profils du modèle RIASEC, la référence de l’orientation :
- RRéalistedominanteconcret, terrain, action
- CConventionnelméthode, rigueur, organisation
- EEntreprenantinitiative, persuasion, leadership
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Connaissances requises
- Variétés de coquillages
- Utilisation d’outils de découpe
- Variétés de crustacés
- Variétés de poissons
- Connaissance des tendances du marché des produits de la mer
Savoir-être
- Avoir l’esprit d’équipe
- Faire preuve d’autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Conditions et évolutions
Statut
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Horaires
- Travail les week-ends et jours fériés
Conditions
- En zone frigorifique
- Exposition à de basses températures
- Port de tenue professionnelle ou d’uniforme
Secteurs qui recrutent
- Commerce et distribution
Formations et diplômes
- Cet emploi est accessible avec un CAP Poissonnier, un Bac Professionnel Poissonnier-écailler-traiteur ou un Brevet Professionnel de la Mer.
- CAPMareyageNiveau 3 (CAP) · en apprentissage · par la VAE
- CAPPoissonnier écaillerNiveau 3 (CAP) · en apprentissage · par la VAE
- Fédération du commerceCQP PoissonnierNiveau 3 (CAP) · par la VAE · 31 organismes
- Union du mareyage françaisCQP Employé polyvalent des produits de la merNiveau 3 (CAP) · par la VAE · 6 organismes
- Bac proPoissonnier - écailler - traiteurNiveau 4 (Bac) · en apprentissage · par la VAE
Certifications actives au Répertoire national des certifications professionnelles (France Compétences, export du 28/10/2026). Le détail de chacune, ses organismes et ses dates d’inscription sont sur sa fiche officielle.
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