Chef sommelier / Cheffe sommelière
Le Chef sommelier, expert en vins et spiritueux, joue un rôle clé dans l'expérience gastronomique.
En quoi ça consiste
Sélectionne et achète les vins et spiritueux pour l'établissement. Conseille les clients sur les accords mets et vins. Gère la cave à vins, en assurant la conservation optimale des bouteilles. Forme le personnel à la connaissance des vins Organise des dégustations et des événements autour du vin. Participe à l'élaboration des menus en collaboration avec le chef de cuisine.
Au quotidien
- Animer, coordonner une équipe
- Organiser le travail d'une équipe
- Eduquer les clients sur l'histoire des vins
- Former le personnel à la présentation des vins
- Innover dans les techniques de conservation des vins
- Utiliser des logiciels de gestion de stock
À qui ce métier correspond ?
Le modèle RIASEC (la référence de l’orientation) répartit les personnalités en 6 grandes familles. Ce métier en combine trois, classées de la plus marquée à la moins marquée :
- DominanteSSocial
relation, écoute, transmission
- SecondaireEEntreprenant
initiative, persuasion, leadership
La dominante, Social, pèse le plus : ce métier parle surtout aux personnes qui s’épanouissent en aidant, en accompagnant ou en transmettant aux autres. Mais les deux dimensions secondaires comptent vraiment elles aussi – les métiers les plus épanouissants en combinent souvent plusieurs à la fois.
Et vous, quels sont vos profils dominants ? Le test RIASEC vous donne votre code en 5 min, et le test complet compare votre profil à ce métier comme à 1 910 autres.
Connaissances requises
- Caractéristiques des vins et spiritueux
- Types de cépages (ampélographie)
- Vignobles et appellations
- Oenologie
- Techniques de dégustation
Savoir-être
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Conditions de travail
Horaires
- Travail en horaires décalés
- Travail en horaires fractionnés
- Travail les week-ends et jours fériés
Conditions
- En contact avec du public
Évolutions possibles
Secteurs qui recrutent
- Hôtellerie et restauration
Passerelles & formations
- Cet emploi est accessible avec une formation de niveau CAP à Bac+2, selon expérience.
Ce métier est-il fait pour vous ?
Le test compare votre profil à ce métier et à 1 910 autres, sur votre personnalité, vos passions, vos valeurs et votre situation.