Cuisine

Chef / Cheffe de cuisine

Le chef de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement.

En quoi ça consiste

Gère l'approvisionnement des produits et des stocks Encadre l'équipe de cuisine S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle

Au quotidien

Élaborer la carte saisonnière
Diriger la brigade (chef de partie, commis)
Acheter matières premières (marchés, fournisseurs)
Cuisiner pendant le service (coup de feu)

Voir les assiettes vidées, les clients revenir. Créer du plaisir tangible chaque jour, expression artistique permanente.

Connaissances requises

Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisine du monde
Familles de produits alimentaires
Chiffrage et calcul de coût
Management de proximité

Savoir-être

Faire preuve de créativité, d'inventivité
Faire preuve de leadership
Faire preuve de rigueur et de précision
Faire preuve de réactivité

Conditions de travail

Horaires

Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés

Conditions

Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Station debout prolongée

Évolutions possibles

Secteurs qui recrutent

Hôtellerie et restauration

Passerelles & formations

Cet emploi est accessible avec une qualification de niveau 5 de l'hôtellerie/restauration.

Aussi appelé : Chef / Cheffe d'atelier de cuisine · Chef / Cheffe des cuisines · Chef cuisinier / Cheffe cuisinière · Chef cuisinier-traiteur / Cheffe cuisinière-traiteuse · Directeur / Directrice de cuisine

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