Chef / Cheffe de cuisine
Le chef de cuisine supervise et coordonne l’ensemble des activités liées à la cuisine de l’établissement.
Aussi appelé : Chef / Cheffe d’atelier de cuisine · Chef cuisinier / Cheffe cuisinière · Chef cuisinier-traiteur / Cheffe cuisinière-traiteuse · Directeur / Directrice de cuisine
- Salaire médian
- 2 900 €
- net par mois
- Niveau d’entrée
- Avant le Bac
Le métier
Gère l’approvisionnement des produits et des stocks. Encadre l’équipe de cuisine S’assure de la qualité des produits et garantit la sécurité sanitaire des aliments. Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle.
Au quotidien
- Élaborer la carte saisonnière
- Diriger la brigade (chef de partie, commis)
- Acheter matières premières (marchés, fournisseurs)
- Cuisiner pendant le service (coup de feu)
Ce qui plaît dans ce métier
Voir les assiettes vidées, les clients revenir. Créer du plaisir tangible chaque jour, expression artistique permanente.
Pour qui
Ce métier parle surtout aux personnes qui aiment agir, fabriquer ou réparer, et voir un résultat concret au bout de la journée. Il combine trois des six profils du modèle RIASEC, la référence de l’orientation :
- RRéalistedominanteconcret, terrain, action
- AArtistiquecréation, imagination, esthétique
- EEntreprenantinitiative, persuasion, leadership
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Connaissances requises
- Cuisine des spécialités régionales françaises
- Cuisine du monde
- Familles de produits alimentaires
- Chiffrage et calcul de coût
- Management de proximité
Savoir-être
- Faire preuve de créativité, d’inventivité
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de réactivité
Conditions et évolutions
Horaires
- Travail en horaires fractionnés
- Travail les week-ends et jours fériés
Conditions
- Port de tenue professionnelle ou d’uniforme
- Port d’équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Station debout prolongée
Secteurs qui recrutent
- Hôtellerie et restauration
Formations et diplômes
- Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac à Bac+2 en hôtellerie-restauration, option cuisine.
- BPArts de la cuisineNiveau 4 (Bac) · en apprentissage · par la VAE
- Bac proCuisineNiveau 4 (Bac) · en apprentissage · par la VAE
- CERTIDEVChef de cuisine en restauration collectiveNiveau 4 (Bac) · en apprentissage · par la VAE · 16 organismes
- Maisons familiales ruralesCuisinier-gestionnaire en restauration collectiveNiveau 4 (Bac) · en apprentissage · par la VAE · 6 organismes
- Institut LyfeCuisinierNiveau 4 (Bac) · par la VAE
- CMA FranceBoucher Charcutier Traiteur : option productions bouchères, option productions charcutières et traiteurs (BM)Niveau 5 (Bac+2) · en apprentissage · par la VAE · 11 organismes
- CMA FranceTraiteur-organisateur de réception (BM)Niveau 5 (Bac+2) · en apprentissage · par la VAE · 3 organismes
Certifications actives au Répertoire national des certifications professionnelles (France Compétences, export du 28/10/2026). Le détail de chacune, ses organismes et ses dates d’inscription sont sur sa fiche officielle.
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