Chef / Cheffe de cuisine
Le chef de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement.
En quoi ça consiste
Gère l'approvisionnement des produits et des stocks. Encadre l'équipe de cuisine S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité sanitaire des aliments. Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle.
Au quotidien
- Élaborer la carte saisonnière
- Diriger la brigade (chef de partie, commis)
- Acheter matières premières (marchés, fournisseurs)
- Cuisiner pendant le service (coup de feu)
À qui ce métier correspond ?
Le modèle RIASEC (la référence de l’orientation) répartit les personnalités en 6 grandes familles. Ce métier en combine trois, classées de la plus marquée à la moins marquée :
- DominanteRRéaliste
concret, terrain, action
- SecondaireAArtistique
création, imagination, esthétique
- SecondaireEEntreprenant
initiative, persuasion, leadership
La dominante, Réaliste, pèse le plus : ce métier parle surtout aux personnes qui aiment agir, fabriquer ou réparer, et voir un résultat concret au bout de la journée. Mais les deux dimensions secondaires comptent vraiment elles aussi – les métiers les plus épanouissants en combinent souvent plusieurs à la fois.
Et vous, quels sont vos profils dominants ? Le test RIASEC vous donne votre code en 5 min, et le test complet compare votre profil à ce métier comme à 1 910 autres.
Voir les assiettes vidées, les clients revenir. Créer du plaisir tangible chaque jour, expression artistique permanente.
Connaissances requises
- Cuisine des spécialités régionales françaises
- Cuisine du monde
- Familles de produits alimentaires
- Chiffrage et calcul de coût
- Management de proximité
Savoir-être
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de réactivité
Conditions de travail
Horaires
- Travail en horaires fractionnés
- Travail les week-ends et jours fériés
Conditions
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Station debout prolongée
Évolutions possibles
Secteurs qui recrutent
- Hôtellerie et restauration
Passerelles & formations
- Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac à Bac+2 en hôtellerie-restauration, option cuisine.
Aussi appelé : Chef / Cheffe d'atelier de cuisine · Chef cuisinier / Cheffe cuisinière · Chef cuisinier-traiteur / Cheffe cuisinière-traiteuse · Directeur / Directrice de cuisine
Ce métier est-il fait pour vous ?
Le test compare votre profil à ce métier et à 1 910 autres, sur votre personnalité, vos passions, vos valeurs et votre situation.