Boucher / Bouchère

En quoi ça consiste

Sélectionne et achète les carcasses de viande chez les grossistes ou les abattoirs Découpe, désosse et prépare les pièces de viande Présente et vend la viande en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires Conseille les clients sur le choix des produits et leur préparation Peut préparer des plats cuisinés ou des spécialités bouchères Gère les stocks et l'approvisionnement de son commerce

Au quotidien

• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Découper, désosser, parer de la viande
• Identifier les types et morceaux de viande
• Vider et nettoyer des bêtes
• Préparer des produits bouchers selon les commandes
• Réaliser la salaison d'une viande

Conditions de travail

Évolutions possibles

• H2103Opérateur / Opératrice de transformation des viandes
• D1109Chef boucher / Cheffe bouchère
• D1103Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse
• D1507Employé / Employée de rayon libre-service
• D1102Boulanger / Boulangère

Secteurs qui recrutent

• Commerce et distribution

Passerelles & formations

• Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher Charcutier Traiteur.