Chef boucher / Cheffe bouchère
Le Chef boucher, un artisan de la viande qui garantit qualité et fraîcheur.
En quoi ça consiste
Supervise et coordonne l'activité d'une équipe de bouchers dans la préparation des viandes. Contrôle la qualité des produits et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité. Gère les stocks et passe les commandes de viande auprès des fournisseurs. Conseille les clients sur le choix des produits et les techniques de cuisson. Réalise des découpes précises et des préparations spécifiques à la demande des clients.
Au quotidien
- Superviser une équipe de bouchers
- Former les nouveaux employés aux techniques du métier
- Découper, désosser, parer de la viande
- Sélectionner une bête auprès d'un producteur
- Vider et nettoyer des bêtes
- Assurer la propreté de la zone de travail
À qui ce métier correspond ?
Le modèle RIASEC (la référence de l’orientation) répartit les personnalités en 6 grandes familles. Ce métier en combine trois, classées de la plus marquée à la moins marquée :
- DominanteRRéaliste
concret, terrain, action
- SecondaireCConventionnel
méthode, rigueur, organisation
- SecondaireEEntreprenant
initiative, persuasion, leadership
La dominante, Réaliste, pèse le plus : ce métier parle surtout aux personnes qui aiment agir, fabriquer ou réparer, et voir un résultat concret au bout de la journée. Mais les deux dimensions secondaires comptent vraiment elles aussi – les métiers les plus épanouissants en combinent souvent plusieurs à la fois.
Et vous, quels sont vos profils dominants ? Le test RIASEC vous donne votre code en 5 min, et le test complet compare votre profil à ce métier comme à 1 910 autres.
Connaissances requises
- Types de viande
- Types de produits de rôtisserie
- Types de produits tripiers
- Types de spécialités bouchères
- Types de produits de charcuterie
Savoir-être
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Conditions de travail
Statut
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Travailleur indépendant
Horaires
- Travail en journée
Conditions
- En atelier
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
Évolutions possibles
Secteurs qui recrutent
- Commerce et distribution
Passerelles & formations
- Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher charcutier traiteur.
Ce métier est-il fait pour vous ?
Le test compare votre profil à ce métier et à 1 910 autres, sur votre personnalité, vos passions, vos valeurs et votre situation.