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choisirmétier

Ouvrier / Ouvrière d’abattoir

Réalise les opérations d’abattage d’animaux et de découpe (désossage, parage, etc.) de viandes selon la réglementation des Services Vétérinaires et les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires.

Aussi appelé : Abatteur de bestiaux / Abatteuse de bestiaux · Accrocheur / Accrocheuse en abattoir · Boucher / Bouchère d’abattoir · Bouvier / Bouvière en abattoir · Boyaudier / Boyaudière · Chargé / Chargée de pesée en abattoir · Coupeur / Coupeuse de quartiers · Déboyaudeur / Déboyaudeuse

Salaire médian
1 600 €
net par mois
Niveau d’entrée
Avant le Bac
Diplômes reconnus
4
dès le CAP
Industrie agroalimentaire

Le métier

Peut effectuer des opérations de transformation des viandes.

Au quotidien

  • Manipuler des animaux
  • Procéder à l’anesthésie ou à l’euthanasie d’un animal
  • Évaluer le comportement et l’état de santé d’un animal
  • Respecter le bien-être animal
  • Abattre et nettoyer des animaux
  • Découper, désosser, parer de la viande

Pour qui

Ce métier parle surtout aux personnes qui aiment agir, fabriquer ou réparer, et voir un résultat concret au bout de la journée. Il combine trois des six profils du modèle RIASEC, la référence de l’orientation :

  • RRéalistedominanteconcret, terrain, action
  • CConventionnelméthode, rigueur, organisation
  • SSocialrelation, écoute, transmission

Et vous ? Votre code RIASEC en 5 min, ou le test complet face aux 1 911 métiers.

Connaissances requises

  • Utilisation de machines à désosser
  • Types de viande
  • Utilisation de machine de découpage automatique
  • Utilisation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs, etc.)
  • Chaîne d’abattage

Savoir-être

  • Avoir l’esprit d’équipe
  • Faire preuve d’autonomie
  • Faire preuve de rigueur et de précision

Conditions et évolutions

Statut

  • Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Horaires

  • Travail de nuit
  • Travail les week-ends et jours fériés
  • Travail par roulement

Conditions

  • En zone frigorifique
  • Manipulation d’un engin, équipement ou outil dangereux
  • Port d’équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives

Secteurs qui recrutent

  • Industrie - Alimentaire

Évolutions possibles

Formations et diplômes

  • Ce métier est accessible sans diplôme ni expérience professionnelle.
  • Un CAP/BEP en industrie agro-alimentaire ou en boucherie, ou une expérience professionnelle dans le secteur de l’alimentaire ou des métiers de bouche peut être demandé.

Certifications actives au Répertoire national des certifications professionnelles (France Compétences, export du 28/10/2026). Le détail de chacune, ses organismes et ses dates d’inscription sont sur sa fiche officielle.

Ce métier est-il fait pour vous ?

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