Ecailler / Ecaillère

En quoi ça consiste

Prépare, cuit et ouvre les coquillages et crustacés Réalise la composition des plateaux de fruits de mer Dresser un étalage des produits Contrôler la qualité de la marchandise et respecter les modes de conservation Réaliser des sauces

Au quotidien

• Sensibiliser les clients à la saisonnalité des produits
• Ouvrir des coquillages et crustacés
• Préparer des plateaux de fruits de mer
• Cuire des coquillages et crustacées en respectant la nature du produit
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques

Conditions de travail

Évolutions possibles

• D1105Poissonnier / Poissonnière
• G1602Commis / Commise de cuisine
• H2102Conducteur / Conductrice de ligne en industrie alimentaire
• D1106Vendeur / Vendeuse en épicerie
• G1603Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide

Secteurs qui recrutent

• Hôtellerie et restauration

Passerelles & formations

• Des formations de niveau CAP à Bac de poissonnier - écailler vont cependant en faciliter l'accès.