Opérateur / Opératrice de préparation de poissons et produits de la mer

L’Opérateur de préparation de poissons et produits de la mer prépare, transforme et conditionne les produits de la mer pour la consommation en garantissant fraîcheur et qualité.

Aussi appelé : Découpeur / Découpeuse de poissons · Fileteur / Fileteuse · Opérateur / Opératrice de mise en conserve du poisson · Opérateur / Opératrice de production de poisson · Ouvrier / Ouvrière en production de poisson

Salaire médian: 1 700 €; net par mois
Niveau d’entrée: Avant le Bac

Industrie agroalimentaire

Le métier

Contrôle la qualité des produits et veille au respect des normes d’hygiène et de qualité tout au long du processus de transformation. Travaille sur des machines spécifiques pour la découpe et l’emballage des produits. Suit les recettes et les procédures pour la préparation des produits élaborés.

Au quotidien

Prélever des échantillons de matières ou de produits
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Nettoyer, écailler, éviscérer et fileter les poissons selon les spécifications du produit final
Trier les poissons et effectuer leur préparation
Ajuster les paramètres des machines en fonction des besoins
Ouvrir des coquillages et crustacés

Pour qui

Ce métier parle surtout aux personnes qui aiment agir, fabriquer ou réparer, et voir un résultat concret au bout de la journée. Il combine trois des six profils du modèle RIASEC, la référence de l’orientation :

RRéalistedominanteconcret, terrain, action
CConventionnelméthode, rigueur, organisation
SSocialrelation, écoute, transmission

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Connaissances requises

Caractéristiques des poissons et des fruits de mer
Utilisation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs, etc.)
Utilisation de machines pour la transformation des produits de la mer
Utilisation de machines de conditionnement
Variétés de poissons

Savoir-être

Faire preuve de persévérance
Faire preuve de rigueur et de précision
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Conditions et évolutions

Statut

Intérim
Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Horaires

Travail en journée
Travail par roulement
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d’activité

Conditions

Activités de motricité fine (dextérité…)
En environnement humide
En zone frigorifique

Secteurs qui recrutent

Industrie - Alimentaire

Évolutions possibles

Formations et diplômes

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine des métiers de l’alimentation ou de la transformation des produits de la mer.

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